Culinária Escandinava

Os peixes e frutos do mar são fartos em toda a Escandinávia. Os mais badalados são bacalhau fresco, salmão (fresco ou defumado), arenque, caranguejos gigantes e vários tipos de caviar. É fácil encontrar sopas deliciosas de peixe, mariscos e lagosta.  A sopa de salmão é muito popular na Finlândia.

Entre as carnes, a mais comum é a de porco, mas há muito carneiro e boi também. As almôndegas são prato típico em toda a região. Na Suécia e na Finlândia, consome-se bastante carne de alce e rena. Na Noruega, há disponibilidade de carne de baleia.

A batata é o acompanhamento tradicional de quase tudo: assada, sauté, frita, em purê... Na Noruega tem um tipo de crepe feito de batatas que é, normalmente, consumido enrolado em uma salsicha.

O repolho também é bastante usado e um dos pratos típicos da Noruega é o farikal - guisado de carne de carneiro com repolho. As conservas de legumes e verduras são muito consumidas, especialmente de pepino, cebola e cenoura.

A manteiga, os iogurtes e os queijos são deliciosos e na Noruega há um tipo de queijo bem diferente, chamado gjetost ou brunost. É feito de leite de cabra, tem cor escura e combina sabores doces e salgados... Eu gostei bastante.

Gostei também de uns bolinhos de maçã com creme de baunilha que encontrei na Noruega.

Uma das delícias da Suécia são as frutas silvestres. Há um tipo de framboesa amarela que dizem não haver em outro lugar, além de mirtilos, arandos vermelhos, amoras, framboesas, cerejas e morangos... Muitos pratos são acompanhados com geleia de arandos. O mirtilo é considerado o fruto silvestre nacional da Finlândia e uma deliciosa geleia combinada de mirtilos e framboesas é a queridinha par acompanhar panquecas e crepes.

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