domingo, 31 de janeiro de 2016

Risoto de linguiça e brócolis

O que é melhor do que risoto para preparar num dia de preguiça?


2 xícara de arroz arbóreo
Meio maço de brócolis
50g de bacon picado
300g de linguiça defumada
1 cebola picada
Meia xícara de vinho branco
1 litro de caldo de frango fervente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de manteiga
4 colheres de queijo ralado

Lave o brócolis e cozinhe no vapor, até ficar macio. Corte em pedacinhos e reserve.
Retire a pele da linguiça e pique.
Derreta o bacon em fogo brando, junte a linguiça e refogue até dourar bem. Adicione a cebola e deixe fritar até ficar transparente. Junte o arroz e mexa por alguns minutos. Despeje o vinho e misture até ser absorvido. Acrescente o caldo de frango aos poucos, mexendo sempre, até os grãos ficarem al dente e ainda úmidos (em torno de 15 minutos). Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e adicione o brócolis. Apague o fogo, coloque a manteiga e o queijo ralado, misturando delicadamente. Tampe a panela por dois minutos e sirva a seguir.

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Risoto de filé e funghi

sábado, 23 de janeiro de 2016

Quibe Assado Recheado

Esta receita de quibe assado é deliciosa e bem simples. Fica ótimo para servir com pão e coalhada síria e um vinagrete de tomate, cebola, hortelã, azeite e sal. Aprendi num site de culinária a fazer uma falsa coalhada síria ótima: basta misturar suco de limão à pasta de ricota e temperar com sal e azeite.


1 xícara e meia de trigo para quibe
600g de carne moída
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
meia xícara de folhas de hortelã
meia xícara de cheiro verde picado
1 tomate
1 colher de sobremesa de sal
pimenta do reino a gosto
1 pitada de canela em pó
suco de meio limão
1 fio de azeite

Para o recheio:
creme de ricota (ou requeijão ou coalhada síria)
mussarela fatiada

Coloque o trigo de molho em água filtrada e deixe por 2 horas ou mais.
Bata os temperos no liquidificador e misture à carne. Deixe descansar para tomar gosto.
Esprema o trigo e junte à carne, misturando bem.
Numa forma refratária, coloque metade da carne, cubra com o uma camada do creme de ricota (ou requeijão ou coalhada síria) e espalhe fatias de mussarela por cima. Cubra com o restante da carne.
Coloque para assar no forno já quente, temperatura 250º, por uns 30 minutos.
Se quiser um prato mais magro, não use a mussarela, recheie somente com o creme de ricota.

Veja aqui receita de quibe cru.

Mais receitas com carne bovina:

Filé com crosta de pimentas

quinta-feira, 14 de janeiro de 2016

Salada de brócolis

No clima do verão, mais uma receita de salada deliciosa!


1 maço de brócolis cozido no vapor, picado
4 tiras de bacon
Meia xícara de cebola picada
Meia xícara de uvas passas
Meia xícara de maionese
2 colheres de vinagre branco
2 colheres de mel
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Doure o bacon no micro-ondas, em cima de folhas de papel toalha, até ficar bem sequinho. Depois de frio, quebre-o em pedacinhos.
Numa tigela pequena, misture a maionese, o vinagre, o mel, o sal e a pimenta.
Em outra tigela, misture o brócolis, o bacon, a cebola e as passas.
Adicione o molho de maionese devagar, para não despedaçar o brócolis.

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sexta-feira, 1 de janeiro de 2016

Culinária Escandinava

Os peixes e frutos do mar são fartos em toda a Escandinávia. Os mais badalados são bacalhau fresco, salmão (fresco ou defumado), arenque, caranguejos gigantes e vários tipos de caviar. É fácil encontrar sopas deliciosas de peixe, mariscos e lagosta.  A sopa de salmão é muito popular na Finlândia.


Entre as carnes, a mais comum é a de porco, mas há muito carneiro e boi também. As almôndegas são prato típico em toda a região. Na Suécia e na Finlândia, consome-se bastante carne de alce e rena. Na Noruega, há disponibilidade de carne de baleia.


A batata é o acompanhamento tradicional de quase tudo: assada, sauté, frita, em purê... Na Noruega tem um tipo de crepe feito de batatas que é, normalmente, consumido enrolado em uma salsicha.
O repolho também é bastante usado e um dos pratos típicos da Noruega é o farikal - guisado de carne de carneiro com repolho. As conservas de legumes e verduras são muito consumidas, especialmente de pepino, cebola e cenoura.


A manteiga, os iogurtes e os queijos são deliciosos e na Noruega há um tipo de queijo bem diferente, chamado gjetost ou brunost. É feito de leite de cabra, tem cor escura e combina sabores doces e salgados... Eu gostei bastante.


Gostei também de uns bolinhos de maçã com creme de baunilha que encontrei na Noruega.


Uma das delícias da Suécia são as frutas silvestres. Há um tipo de framboesa amarela que dizem não haver em outro lugar, além de mirtilos, arandos vermelhos, amoras, framboesas, cerejas e morangos... Muitos pratos são acompanhados com geleia de arandos. O mirtilo é considerado o fruto silvestre nacional da Finlândia e uma deliciosa geleia combinada de mirtilos e framboesas é a queridinha par acompanhar panquecas e crepes.


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