sábado, 17 de dezembro de 2016

Salada de quinoa

Conheci a quinoa em viagem ao Peru, em 1989. Ninguém aqui no Brasil sonhava com ela. Com o tempo, foi ficando conhecida e tornou-se queridinha dos que buscam uma alimentação mais saudável. Com a moda do glúten free, sua popularidade aumentou ainda mais. 
Nessa salada, ela substitui o triguilho com perfeição e faz um quase-tabule muito refrescante.


2 xícaras de quinoa 
4 tomates picados
2 cenouras pequenas cozidas e picadas
1 pepino picado
1 cebola ralada
salsa e cebolinha picada a gosto
1/4 de xícara de hortelã picada
4 colheres de azeite de oliva
2 colheres de suco de limão
Sal a gosto

Lave, escorra e coloque para cozinhar a quinoa com sal, em duas medidas de água fria. Use fogo baixo e panela tampada por 10 a 15 minutos. Deixe esfriar. Misture a cebola com o azeite, junte a quinoa e misture bem. Acrescente as verduras e temperos e deixe na geladeira por duas horas. Também é possível acrescentar azeitonas, milho verde, cogumelos e outras verduras. No dia da foto, substituí o pepino por couve-flor.

sexta-feira, 9 de dezembro de 2016

Bolo delicia de coco

Como boa maníaca por bolo, não posso ter uma tarde livre em casa que já fico pensando qual vai ser o do dia... A nova tentativa foi esse bolo de coco, que ficou maravilhoso para comer morninho, com café...

3 ovos
meia xícara de óleo
1 vidro (200ml) de leite de coco
1 embalagem (100g) de coco ralado
2 xícaras de açúcar
1 x´ciara de queijo meia cura ralado
1 xícara de farinha de trigo
meia colher de sopa de fermento em pó

Bato no liquidificador os ovos, o óleo e o leite de coco por dois minutos. Acrescente o coco ralado e o restante dos ingredientes e bata por mais cinco minutos. Despeje essa massa em uma forma com furo central (22cm) bem untada. Asse em forno médio (180º), pré-aquecido, por cerca de 50 minutos ou até que, ao espetar um palito no bolo, ele saia limpo. Deixe amornar para desenformar.

Veja mais receitas de bolo:

domingo, 4 de dezembro de 2016

Polenta com funghi

Esta é uma boa ideia para variar a polenta, comumente servida com carne ao molho ou frita, acompanhando galeto. Prepare a polenta (veja com fazer aqui) um pouco mais firme (usei 3 xícaras de caldo para 1 de flocos de milho), coloque em uma travessa funda e cubra com o molho de funghi.


Para o funghi:

2 dentes de alho amassados
1 colher de azeite
1 xícara e meia de funghi secchi
Meia xícara de vinho 
1 tomate em cubinhos
1 colher de salsa picada
Sal a gosto

Coloque o funghi de molho em água morna até hidratar. Escorra e fatie. Em uma panela, refogue o alho no azeite. Acrescente os cogumelos e despeje o vinho mexendo sempre. Cozinhe até a bebida evaporar. Junte o tomate e a salsa e misture. Tempere com sal se necessário.