quinta-feira, 28 de julho de 2016

Sopa de Cebola Gratinada

O frio tá quase passando, mas ainda dá para aproveitar e curtir uma sopinha para esquentar.
Esta, de cebola, é tradicional na França e tinha cara de ser difícil de fazer... Mas não foi não. Deu super certo e ficou muito gostosa. Experimente!


3 colheres de manteiga
6 cebolas fatiadas bem fininho
6 batatas picadas
3 litros de água
3 envelopes de caldo de legumes
Sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto
Molho branco preparado com 3 xícaras de leite, 3 colheres de maisena, sal, pimenta do reino e noz-moscada ralada a gosto
3 xícaras de queijo ralado grosso

Prepare o molho branco batendo os ingredientes no liquidificador e levando ao fogo para engrossar um pouco.
Em outra panela, refogue a cebola na manteiga e mexa, em fogo baixo, até ficar dourada. Adicione 1 xícara e meia de água, para a cebola murchar bem. Depois, junte as batatas picadas e o caldo de legumes e deixe cozinhar, com a panela tampada, até ficarem macias.
Com um amassador de batatas, amasse-as na própria panela, para ficar uma textura cremosa mas ainda com pedacinhos.
Junte o molho branco à sopa e deixe ferver por 1 minuto. Coloque a sopa em cumbucas que possam ir ao forno. Se não tiver, coloque em um pirex fundo. Cubra com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.


domingo, 24 de julho de 2016

Badejo com chouriço e ervilha-torta

O Gabriel me emprestou um livro muito legal, com 633 receitas fáceis e lindas. É uma compilação de receitas publicadas pela revista Claudia.
Com isso, estou fazendo um intensivão de experiências gastronômicas. A receita da vez foi esse peixe super simples, que ficou bem gostoso.


800g de filés de badejo sem a pele
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de suco de limão
2 colheres de farinha de trigo
100g de chouriço cortado em rodelas finas
3 dentes de alho amassados
1 cebola cortada em rodelas
250g de champignon em conserva
250g de ervilha-torta limpa
1 colher de sopa de casca de limão ralada

Tempere o peixe com sal, pimenta e suco de limão e deixe descansar por 30 minutos. Passe pela farinha e arrume lado a lado em pirex untado. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno para assar.
Numa frigideira, doure bem o chouriço. Disponha sobre o peixe. Na mesma frigideira, refogue o alho e a cebola por 3 minutos. Acrescente o aspargo, a ervilha e refogue até que os legumes fiquem al dente. Adicione a casca de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino e arrume por cima do peixe com chouriço.

Mais opções de pratos com peixe:

Filés de linguado ao forno
Macarrão com sardinha
Peixe assado com creme de espinafre

domingo, 17 de julho de 2016

Macarrão com brócolis

Recortei essa receita de macarrão da latinha de creme de leite Nestlé, ainda nos anos 80. Faço desde então e o sucesso é garantido.


1 maço de brócolis limpo
500g de massa gravatinha, parafuso ou penne
1 colher de manteiga
1 cebola roxa ralada
1 lata de creme de leite
sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
queijo ralado

Cozinhe o brócolis em água fervente com sal ou no vapor, como preferir. Escorra e reserve. Cozinhe o macarrão “al dente” em 2,5l de água com 1 colher de sal. Enquanto isso, derreta 1 colher de sopa de manteiga e doure ai a cebola. Junte o brócolis e mexa bem. Adicione o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Mexa até obter um creme homogêneo, sem deixar ferver. Despeje sobe o macarrão cozido e escorrido. Sirva com queijo parmesão ralado.

Funcionou muito bem para mim numa época em que estive vegetariana. Acompanha bem carnes e aves. Na refeição da foto, foi servido com frango crocante.


Mais sobre massas?

domingo, 3 de julho de 2016

Tagliata

Prato originário da Toscana e muito comum em toda a Itália, agrada em cheio o paladar dos brasileiros que adoram uma carninha assada... Essa receita é feita com a peça de filé inteira, mas vi outras em que a carne é cortada em bifões antes de ir para a frigideira. Bom, quanto mais inteira a peça, mais fácil de acertar o ponto da carne. 
Tradicionalmente é servida sobre uma cama de rúcula (na receita que peguei no livro é com alface) e tomatinhos e polvilhada com queijo parmesão em lascas mas, nesse dia, optei por servir separada.


800g de filé mignon limpo
Sal e pimenta a gosto
2 ramos de alecrim picados
2 colheres de sopa de azeite
150g de alface romana e frisé
8 tomates sweet grape cortados ao meio
100g de queijo parmesão em lascas

Em uma tigela, tempere a carne com sal, pimenta e alecrim. Em uma frigideira bem quente com azeite, doure a carne e corte em fatias de ½ cm de espessura. Transfira para uma travessa, disponha as folhas verdes, o tomate e as lascas de queijo ao redor e sirva.

Mais receitas com carne bovina:

Filé com crosta de pimentas