domingo, 29 de maio de 2016

Bobó de camarão

Um dos meus pratos favoritos! Nunca imaginei que era tão fácil de fazer...


1 kg de camarões médios
4 colheres de suco de limão
1 colher de alho amassado
1 kg de mandioca
1 cebola grande partida ao meio
1 cenoura grande picada
meio maço de coentro amarrado
meio maço de coentro picado
meia xícara de cebola ralada
3 colheres de azeite de dendê
1 colher de gengibre ralado
1 colher (chá) de pimenta malagueta amassada
1 xícara de leite de coco
sal a gosto

Limpe os camarões, tire as cascas e cabeças (reserve) e lave bem. Tempere com o suco de limão, o alho e o sal. Coloque a mandioca, cortada em pedaços e sem a fibra central, em uma panela de pressão. Junte as cascas e cabeças dos camarões, a cebola, a cenoura e o coentro amarrado, cubra com 2 litros e meio de água, tampe e cozinhe até a mandioca ficar macia. Retire a mandioca e coe o caldo que se formou. Bata no liquidificador a mandioca com 4 xícaras de caldo morno até obter um mingau grosso. Se necessário, junte mais caldo. Coloque em uma panela a mandioca batida, os camarões, o azeite de dendê, o gengibre, a pimenta malagueta, o leite de coco e o sal. Junte o coentro picadinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até os camarões ficarem rosados. Sirva com arroz branco e molho de pimenta.

Mais camarão?

Camarão com catupiry
Arroz com camarão

quarta-feira, 25 de maio de 2016

Bolo formigueiro

Esse bolo garante sucesso com as crianças, mas os adultos também costumam adorar. Tradiconalmente é feito com o acréscimo de granulado de chocolate à massa de um bolo simples. Na minha receita, vai também coco ralado, que deixa um sabor irresistível..

4 ovos
2 copos de açúcar
1 copo de leite
2 copos de farinha de trigo peneirada
150 g de chocolate granulado
3 colheres de margarina
1 pacote de coco ralado (50 g)
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de chá de bicarbonato

Bata as gemas com o açúcar e a margarina até formar um creme uniforme. Junte o leite aos poucos e continue batendo. Sempre batendo, coloque a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento. Depois misture, sem bater, o coco ralado e o chocolate granulado. Por último, misture suavemente as claras em neve. Unte uma forma e esfarinhe com farinha de trigo. Leve ao forno moderado.

Cobertura:

2 colheres de açúcar
1 colher de margarina
2 colheres de chocolate em pó
4 colheres de água fervendo

Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa té dissolver bem. Deixe encorpar um pouco. Fure o bolo já pronto e despeje a calda. Se quiser, cubra com mais chocolate granulado.

Veja mais receitas de bolo:

Bolo com cobertura de paçoquinha
Bolo de chocolate
Bolo de milho
Bolo de milho verde de lata
Bolo de cenoura
Bolo da fortuna
Bolo de café
Bolo delícia de coco

segunda-feira, 23 de maio de 2016

Sopa de feijão com carne, macarrão e legumes

Acho que esta sopa estava presente na infância de todos nós, mais velhinhos...
De vez em quando, bate saudade e fazemos aqui em casa.
Também dá para fazer sem carne e, na hora de aquecer, colocar uns ovos inteiros para cozinhar no caldo. Eu gosto muito!


3 xícaras de feijão cozido e temperado
1 litro e meio de água
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
250g de carne para sopa
Legumes variados cortados em cubos. Escolha dois entre tomate, abobrinha, batata, cenoura, chuchu, abóbora, salsão...
2 xícaras de macarrão para sopa
sal e pimenta do reino a gosto
cheiro verde para finalizar

Em um fio de azeite, refogue a cebola e o alho. Depois junte a carne e deixe cozinhar um pouquinho. o tempo de cozimento vai depender da carne utilizada. Se for uma carne mais dura, coloque um pouco de água e deixe cozinhar. Se for uma carne duríssima, cozinhe antes na panela de pressão e já leve cozida ao refogado. Se usar linguiça, basta refogar.
Bata no liquidificador o feijão com a água e despeje na panela do refogado. Junte os legumes e deixe ferver. Acrescente o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente.
Prove o tempero e acrescente o sal e a pimenta do reino a gosto. Se o caldo ficar muito grosso, coloque mais água.
Sirva polvilhado com cheiro verde.

Outras receitas de sopas:

Sopa cremosa de brócolis
Sopa creme de milho verde com frango
Sopa dos deuses
Sopa de cebola gratinada

terça-feira, 17 de maio de 2016

Sopa dos deuses

Esta sopa foi adaptada de uma receita que vi no site da Bela Gil. Além de ser muito saudável, fica deliciosa. Agrada em cheio nestes dias mais frios...


1 quilo de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos
2 batatas-doces grandes
2 colheres de sopa de gengibre moído (se for usar o gengibre fresco ralado, diminua a quantidade)
2 litros e meio de água
3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de canela
3 colheres de sopa de requeijão (ou pasta de ricota)
1 cebola picada
sal a gosto
1 punhado de castanha de caju torrada (opcional)

Cozinhe a abóbora, a batata-doce e o gengibre em um litro e meio de água por 20 minutos. Deixe esfriar e bata no liquidificador juntamente com a castanha de caju (se for usar). Numa panela grande, refogue a cebola até ficar transparente e junte o alho, deixando dourar. Acrescente o creme de abóbora e tempere com o sal e a canela. junte mais um litro de água (você pode usar ou não toda a água, dependendo da consistência que deseja para a sopa) e ferva até encorpar. Acrescente o requeijão, mexa e deixe ferver por mais um ou dois minutos. 
Decore com cebolinha picada ou sementes de abóbora ou uma pitada de canela ou castanha picadinha ou moída.
Também pode ser preparada com cenouras em vez de abóbora, ou com cenoura e abóbora misturadas.

Na hora de aquecer, gosto de quebrar ovos inteiros e deixo cozinhar no caldo. Adoro!!! Na verdade, faço isso com qualquer sopa que queira acrescentar uma proteína e dá bem certo.

Outras receitas de sopas:

sexta-feira, 6 de maio de 2016

Bolo de café

Há muito tempo postei aqui uma receita de brigadeiro de café que pretendia ser uma cobertura de bolo mas que comi antes... Pois agora, quase três anos depois, segue a receita do bolo.


3 ovos
2 xícaras de açúcar
meia xícara de óleo
1 xícara (de chá) de café bem forte (se for expresso intenso, melhor ainda)
meia xícara de leite
meia xícara de chocolate em pó
1 colher de chá de canela em pó
2 xícaras e meia de farinha de trigo
1 colher de fermento

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, o café, o leite e o chocolate. Misture a farinha de trigo e o fermento peneirados. Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse no forno preaquecido a 200ºC por 50 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco.

Para fazer a cobertura, eu queria um brigadeiro mais molinho do que o que tinha devorado anteriormente. Para isso, adicionei meia xícara de leite à receita do original.

1 lata de leite condensado
2 colheres de chocolate em pó
1 xícara de expresso intenso (Nescafé Dolce Gusto)
1 colherinha de canela em pó
1 colher de chá de margarina
meia xícara de leite

Misture tudo numa panela e leve ao fogo, mexendo, até desgrudar um pouco do fundo. O ponto é mais mole do que o de brigadeiro tradicional, para poder espalhar sobre o bolo com facilidade.

Veja mais receitas de bolo:

Bolo com cobertura de paçoquinha
Bolo de chocolate
Bolo de milho verde de lata
Bolo de cenoura
Bolo da fortuna
Bolo Formigueiro
Bolo de milho
Bolo delícia de coco