segunda-feira, 27 de abril de 2015

Torta de Sonho de Valsa

Essa sobremesa era uma delícia na minha infância, com uma tia que sempre fazia. Milênios depois, continua sendo sucesso garantido.


- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- 3 ovos separados
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 10 bombons Sonho de Valsa (segundo a minha tia Toda, não fica a mesma coisa se for feito com Serenata de amor)
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de Nescau
- meia colher de maisena
- 7 colheres de açúcar

Leve ao fogo o leite condensado, as gemas e uma lata de leite até engrossar. Coloque em forma pirex e deixe esfriar. Coloque por cima os bombons picados. Leve ao fogo o Nescau, a maisena e uma xícara de leite. Deixe engrossar um pouco. Depois que esfriar, coloque sobre os bombons. Bata as claras em neve, misture o açúcar e o creme de leite e cubra a torta. Se quiser salpique com chocolate granulado. Leve para gelar.

Veja outras sobremesas:


sábado, 18 de abril de 2015

Risoto de filé e funghi

Um dos meus risotos favoritos!
Basta uma saladinha para acompanhar e a refeição fica completa.


2 xícaras de arroz arbóreo
1 xícara de funghi porcini
500 g de fié mignon cortado em cubos
1 lata de creme de leite
4 xícaras de água fervente
2 tabletes de caldo de carne
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de manteiga
1 cebola picada
1 xícara de vinho branco seco
1 fio de azeite para refogar o arroz
queijo parmesão ralado a gosto

Hidrate o funghi por pelo menos 1 hora em água quente. Escorra, sem desprezar a água do molho, e pique os cogumelos em pedaços médios.
Em uma panela ou frigideira com tampa, doure os cubos de filé na manteiga. tempere com sal e pimenta, transfira para outro recipiente e reserve. Na mesma panela em que fez a carne, acrescente o cogumelo picado e refogue rapidamente. Junte a metade do vinho e deixe evaporar. Misture a carne reservada.
Em outra panela, refogue a cebola no azeite até murchar. Misture o arroz. Sempre mexendo, junte o vinho restante e mexa até evaporar. Vá acrescentando o caldo aos poucos até o arroz ficar al dente.
Quando estiver quase pronto, esquente a carne. Logo que levantar fervura, junte o creme de leite, misture e desligue. Prove o tempero.
Junte a mistura de carne ao arroz. Apague o fogo, tampe a panela e deixe o risoto descansar por cinco minutos. Polvilhe com parmesão ralado antes de servir.

Mais risotos?

Risoto de linguiça e brócolis

sábado, 11 de abril de 2015

Língua na panela de pressão

Língua não é uma coisa que todo mundo gosta, mais por preconceito do que pelo paladar...
É uma pena porque a carne é bem macia e saborosa. Se eu pudesse, recomendaria que todos experimentassem uma vez na vida. Tenho certeza que um grande número de pessoas mudaria de ideia.
De qualquer forma, segue uma receita simples e gostosa, para quem sabe apreciar esta iguaria e para quem está disposto a aprender...


1 língua bovina
1 colher de sopa de alho picado
1 cebola picadinha
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim
1 taça de vinho tinto
1 tomate grande picado
meia xícara de molho de tomate
azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto

Ferva a língua por 10 minutos, escorra e retire a pele. Depois que esfriar, fatie bem fininho. Tempere com alho, cebola, louro, pimenta, o vinho tinto e o alecrim. Deixe na geladeira por algumas horas.
Aqueça um pouquinho de azeite na panela de pressão, refogue a cebola e o alho e junte a língua escorrida. Refogue um pouquinho mais e junte o tomate picado. Quando o tomate amolecer um pouco, junte a marinada e o molho de tomate, junte uma xícara de água fervente, feche a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Abra a panela e veja se estão macias. Se necessário, deixe cozinhar mais. O molho deve ficar bem grosso.
Sirva acompanhado de purê de batatas.


sexta-feira, 3 de abril de 2015

Minha receita de bacalhau

Há muitos e muitos anos, procurava uma receita de bacalhau que fosse diferentes das que eu estava acostumada: as da mãe, as da sogra e as mais batidas dos restaurantes. Todas muito boas, é claro, mas eu não queria concorrência... Por outro lado, tinha que ter minha cara (leia-se: rápida e fácil de fazer). Foi assim que, com inspirações diversas, surgiu esta receita que sempre faz muito sucesso.


Para servir 5 pessoas, você vai precisar de 1kg de bacalhau, 500g de batatas, 3 cebolas grandes, 1 linguiça portuguesa, 4 ovos, azeitonas pretas e azeite de boa qualidade, sempre.
Para dessalgar o bacalhau, deixe de molho desde a véspera, trocando de água com frequência. Depois cozinhe um pouco, retire a pele e as espinhas e separe em lascas grandes.
As batatas descascadas devem ser cortadas em rodelas e cozidas com pouco sal. Também em rodelas devem ser cortadas as cebolas, os ovos cozidos e a linguiça portuguesa.
Feito isso, unte uma forma refratária com azeite e vá montando as camadas da seguinte forma: batatas, bacalhau, cebolas, linguiça portuguesa, ovos cozidos e azeitonas.
Regue com muito azeite e leve ao forno, embalado em papel alumínio, até que borbulhe. Retire o papel alumínio e deixe no forno até ficar dourado. E delicioso!

Outras formas de preparar bacalhau:

Bacalhau com natas

Mais opções de pratos com peixe:

Filés de linguado ao forno
Massa com salmão e voldka
Robalo com molho de alho
Beirute de atum
Macarrão com sardinha
Peixe assado com creme de espinafre
Salmão com crosta de azeitona
Salada Niçoise