domingo, 4 de dezembro de 2016

Polenta com funghi

Esta é uma boa ideia para variar a polenta, comumente servida com carne ao molho ou frita, acompanhando galeto. Prepare a polenta (veja com fazer aqui) um pouco mais firme (usei 3 xícaras de caldo para 1 de flocos de milho), coloque em uma travessa funda e cubra com o molho de funghi.


Para o funghi:

2 dentes de alho amassados
1 colher de azeite
1 xícara e meia de funghi secchi
Meia xícara de vinho 
1 tomate em cubinhos
1 colher de salsa picada
Sal a gosto

Coloque o funghi de molho em água morna até hidratar. Escorra e fatie. Em uma panela, refogue o alho no azeite. Acrescente os cogumelos e despeje o vinho mexendo sempre. Cozinhe até a bebida evaporar. Junte o tomate e a salsa e misture. Tempere com sal se necessário. 

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